L-谷氨酸單鈉鹽水合物

中文名稱(chēng)：L-谷氨酸單鈉鹽水合物

英文名稱(chēng)：MSG hydrate；L-Glutamate sodium hydrate；Sodium L-glutamate hydrate；L-Glutamic acid monosodium salt hydrate

其他名稱(chēng)：L-谷氨酸鈉水合物；L-2-氨基戊二酸單鈉鹽水合物；味精；麩氨酸鈉水合物；谷氨酸一鈉水合物；L-氨基戊二酸鈉水合物

CAS號：142-47-2

C5H8NO4Na·xH2O=169.11(anhydrous basis)

L-谷氨酸單鈉鹽水合物

級別：BR

含量：≥99%

干燥失重：≤10.0%

氯化物：≤0.005%

重金屬：≤0.003%

L-谷氨酸單鈉鹽水合物

性狀(以下信息僅供參考)：無(wú)色至白色柱狀結晶或結晶狀粉末，。不吸濕，對光穩定，貯存時(shí)無(wú)變化，在通常的食品加工和烹調時(shí)不分解，但在高溫和酸性條件（pH值在2.2-4.4）下，會(huì )出現部分水解，并轉變成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸）。在更高的溫度和強酸或強堿條件下（尤其是后者），轉化成為DL-谷氨酸鹽，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值為6.7-7.2。微溶于乙醇，不溶于乙mi

用途：本品僅供，不得用于其它用途

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